¿De queso, chicharrón o mixto? ¿De plátano verde o maduro? ¿Frito, cocido o asado? ¡Qué difícil decisión!
El bolón forma parte de la oferta gastronómica tradicional de la costa ecuatoriana y, con el paso de los años, ha evolucionado. Sí, la receta presenta una serie de adaptaciones hacia lo sofisticado, de allí que hay restaurantes que lo ofrecen con tocino, jamón, queso y hasta con trozos de mariscos. Y en cada caso, las salsas traen un ‘secreto’ que generan una explosión de sabores en el paladar.
Además del bolón, los bollos de pescado, patacones con queso, chifles para acompañar el encebollado y demás forman parte del típico menú ecuatoriano. El ingrediente principal es el plátano verde, que se cultiva en diferentes sectores del litoral ecuatoriano. Hay tres variedades distintas al momento de sembrar: barraganete, dominico y maqueño. Y, aunque a veces se desconoce con cuál variedad se prepara uno de los platillos antes citados, lo cierto es que de forma ocasional se tiene al plátano verde en la mesa.
